Ежики из мяса птицы с начинкой
-по 300 грамм мякоти курицы и индейки без кожи
-200 мл 25% сливок
-1 куриное яйцо
-1 яичный белок
-соль, белый молотый перец
-сдобная булочка
-по 75 мл свиного смальца и рафинированного масла
-мука
Начинка:
-10 штук шампиньонов
-200 мл коровьего молока
-2 десертные ложки топленого сливочного масла
-1 желток
-подсолнечное масло
Приготовление начинки:
В поджаренную на топленом масле до румяного вида муку, влить горячее молоко и проварить 10 минут, немного остудить, добавить сырой желток и мелко нарезанные поджаренные грибы, подсолить.
Масса должна иметь густую консистенцию.
Мякоть птицы с луком смолоть, влить белок, всыпать соль и перец и, понемногу добавляя сливки, взбить, разделить на комочки по 50 грамм, начинить грибным фаршем, сформировать котлетки в виде яйца,
обсыпать мукой, окунуть во взбитое с 2 ст. ложками молока яйцо, обвалять в раскрошенной булочке и обжарить на смальце напополам с постным маслом. Сложить в форму и запечь в духовке в течении 15 минут.
Подать ежики из мяса птицы с отварными спагетти, политыми соком от жаренья и салатом руккола,
задекорировать листиками базилика.
Оставить комментарий