Как испечь большой пирог для большой семьи

Как испечь большой пирог для большой семьи
Как испечь большой пирог для большой семьи

Как испечь большой пирог для большой семьи

Тесто:

-1200 г белой пшеничной муки (ориентировочно)
-400 мл очищенной воды
-по 100 г постного масла и топленого смальца
-100 мл сметаны 20%
-3 десертные ложки сахара
-1 ч. ложка поваренной соли
-1 желток
-2 ч. ложки сухих активных дрожжей

Начинка:

-800 г свежей + 200 г квашеной капусты
-300 г отварной курятины
-1 большая луковица
-4 куриных яйца
-100 г коровьего масла
-соль, перец молотый острый
-укропная зелень

В теплой воде растворить сахар, соль, сверху посыпать дрожжи и на 20 минут поставить в теплое место.
В муку вмесить смалец, постепенно добавляя постное масло, сметану, соединить с опарой (она должна хорошо вспениться) и замесить тесто, дать подойти дважды в теплом месте.

Нашинкованную капусту посыпать солью и перемять руками до появления сока.
Лук порубить и обжарить в половине нормы масла, соединить со свежей и квашеной капустой и под крышкой тушить до мягкого состояния. Жидкость должна выпариться.

Добавить оставшееся масло, охладить, смешать с рублеными яйцами, укропом и мелкими кубиками курятины. Соль, сахар, специи добавить по вкусу.

Тесто разделить на две неодинаковые части.

Меньшую часть раскатать, положить на смазанный жиром противень, сделать бортик, выложить начинку, покрыть раскатанным пластом теста, загнув края под нижний пласт, дать подойти, смазать взбитым желтком, наколоть вилкой и испечь при 180 град до готовности.

Перед подачей большой пирог для большой семьи слегка охладить и нарезать квадратными кусками.

Май 2018
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Апр    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*