Лучшие блюда пуэрториканской кухни

Лучшие блюда пуэрториканской кухни
Лучшие блюда пуэрториканской кухни

Кухня Пуэрто-Рико относится к карибской креольской гастрономии, объединившей ингредиенты, культуры и рецепты коренных индейцев Таино, испанских конкистадоров и африканских рабов. Основу пуэрториканской кухни формирует свинина, блюда из которой можно найти в любом меню, а также рис, бобовые, морепродукты и, конечно, ароматные специи. Ниже представлены восемь самых запоминающихся блюд Пуэрто-Рико, наиболее полно характеризующих кухню острова.

1. Мофонго (Mofongo) – король пуэрториканской кухни. Это блюдо имеет западноафриканское происхождение и готовится из таких крахмалистых продуктов как плантан и маниока. Как правило, для его приготовления бананы обжариваются во фритюре, затем разминаются в ступе с чесноком, животным жиром и специями. Пюре подается с куриным или мясным бульоном и самыми разными добавками: отварными овощами, свининой или говядиной, креветками, крабами или другими морепродуктами.

2. Лечон (Lechon) – жареный молочный поросенок, одно из непревзойденных пуэрториканских блюд из свинины, всегда присутствующих на столах во время семейных уик-эндов и в местных ресторанах. Поросенка готовят традиционным способом на вертеле над углями с ачиоте в течение 7 часов, предварительно натерев смесью из чеснока, орегано, перца, соли и апельсинового сока.

3. Асопао (Asopao) – официальное национальное блюдо Пуэрто-Рико, представляющее собой густой суп с курицей и рисом, которое неизменно присутствует на новогоднем столе в каждом доме страны. В различных вариациях курица может быть заменена свининой, говядиной, морепродуктами, среди других ингредиентов также используют оливки, помидоры и специи.

4. Жареная рыба (Chillo Frito) – ароматный морской окунь или другая рыба небольшого размера, приправленная специями и травами и зажаренная целиком до хрустящей корочки. В ресторанах, специализирующихся на рыбных блюдах, чаще всего подается с банановыми тостами.

5. Отбивные кан-кан (Chuletas Can Can) – свиные отбивные на ребрышке с обязательной прослойкой жира. Оригинальный рецепт принадлежит ресторану Хуана Вера, где эти отбивные были приготовлены впервые в 1957 году. Богатый вкус блюду придают приправы орегано, ачиоте, луковый и чесночный порошок и паприка, в которых мясо выдерживается около 4 часов.

6. Пастелон (Pastelon) – тип лазаньи, приготовленной со слоями сладкого бананового пюре и говяжьего фарша под томатным соусом. Смесь сладкого и соленого вкусов с нотами карибских приправ делают это блюдо неповторимым и незабываемым.

7. Сальморехо (Salmorejo) – одно из самых популярных пуэрториканских блюд из морепродуктов. Представляет собой своего рода гаспачо с измельченным тушеным крабовым мясом, а найти его можно в большинстве прибрежных закусочных и кафе.

8. Рис с фасолью (Arroz con gandules) – национальное блюдо, которое готовится с ветчиной, свининой, чоризо, красным перцем и оливками. Безусловно, по составу оно напоминает испанскую паэлью, однако в его приготовлении используются карибские специи, поэтому вкус получается иной.

Май 2018
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Апр    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*