Замороженные овощи. Польза или вред.

Замороженные овощи. Польза или вред.
Замороженные овощи. Польза или вред.

Не секрет, что большую часть витаминов и микроэлементов организм человека получает благодаря овощам и фруктам. Употреблять их в достаточном количестве летом и в начале осени не составляет никакого труда, но что делать зимой? На помощь могут прийти замороженные продукты, которые в последнее время можно купить практически в любом магазине. Не смотря на широкий ассортимент и растущую популярность такой продукции, многие все же сомневаются в том, что после заморозки фрукты и овощи способны сохранить свои вкусовые качества, а, главное, весь набор необходимых витаминов и полезных веществ.

Главным аргументом противников заморозки является тот факт, что большинство овощей и фруктов теряет значительный процент витаминов даже после нескольких дней транспортировки и хранения, что уж говорить о нескольких месяцах, проведенных в замороженном состоянии? Особенно сильно теряют свои полезные качества продукты, в которых содержится большое количество витамина С. Этот витамин достаточно хрупок и уже на вторые сутки после того, как фрукт или овощ был сорван, его содержание сокращается на 70-80%. Если же продукты транспортировались и лежали на магазинных полках дольше, то питательных веществ и витаминов в них практически не осталось.

Замороженные овощи. Польза или вред.
Замороженные овощи. Польза или вред.

Еще одним недостатком замороженных овощей и фруктов некоторые считают слишком яркий и якобы неестественный цвет таких продуктов. В связи с этим высказывается предположение, что производители добавляют красители и консерванты для лучшей сохранности и внешней привлекательности своей продукции. В действительности же яркий цвет объясняется тем, что овощи и фрукты перед заморозкой обрабатываются при помощи кипятка или пара. Это помогает сберечь больше полезных веществ.

На самом же деле замораживание овощей и фруктов представляет собой наиболее естественный и безопасный способ сохранить продукты для употребления их в пищу в зимний период. Этот способ позволяет сберечь в овощах и фруктах точно такое же количество витаминов и микроэлементов, что и в свежих, только что сорванных с грядок. Весь секрет этого способа заключается в том, что для замораживания отбираются самые свежие плоды с максимальным содержанием полезных свойств. После сбора продукты тщательно моются, режутся и подвергаются моментальной заморозке, в процессе которой происходит постепенная кристаллизация плодового сока в лед.

Наиболее эффективной является промышленная заморозка овощей и фруктов, поскольку она обеспечивает практически мгновенное замораживание продуктов до -18 градусов. Чем быстрее происходит процесс замораживания, тем равномернее сок овощей и фруктов превращается в лед и тем меньше при этом разрушается структура волокон продукта. При домашнем замораживании кристаллы льда формируются и увеличиваются неравномерно, что может привести к деформации волокон и обезвоживанию плода. В любом случае замороженные овощи и фрукты являются прекрасным источником витаминов и полезных веществ и могут служить полноценной заменой свежим продуктам в период их отсутствия.

Апрель 2018
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Мар    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30  

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*